花生米是很好的下酒菜，小的时候生活在农村，几乎家家户户都是自己种植的花生，到了收获的时候，带着各种工具去地里摘花生，挑回家的花生壳直接晒干，等到天冷的时候，将花生壳都剥掉，一粒粒的花生米就搞定了。这样的花生米直接炒一炒，一道下酒菜就炒好了，家里来客人的时候也能多一盘菜。

其实花生米的烹饪方法有好几种，不一定就是油炒，还可以卤一下，之后搭配芹菜等食材，这样几种食材搭配起来，营养就会更加足了，吃起来的味道和口感都更好。这样一道菜做法简单易学，只要准备好材料，很快就能做出来了，特别的简单。对于厨房新手来说也不难，只要是吃货，相信都愿意学。

菜品：芹菜花生米

配料：花生，芹菜，胡萝卜，香油，花椒油，小红油，香叶，陈醋等

烹饪步骤：

1、先将所需的材料都买好，主要的食材就是芹菜和花生米，当然还有其他的配菜，另外就是各种配料，这样才能卤出来好味道。花生米一般都是直接买现成的，所以要挑选优质的买，最好是利达饱满的，而且没有虫眼。

2、花生米需要浸泡一下，大概前一个晚上浸泡上就可以了，这样花生米会更加入味，卤好后吃起来的口感也会更好。

3、浸泡后的花生米放在豆浆机里面，同时加入适量的花椒，八角，香叶，食用油，这些配料全部放进去之后再加一些盐。调味料加多少还要看花生米的量，还有就是个人的口味，这样搭配出来的味道更好。

4、接着是启动煮花生米的按键，也不用煮太久的时间，大概煮15分钟左右就可以了。

5、在煮花生米的时候去处理其他菜，芹菜杆子切成段洗净，胡萝卜洗净后也是切成小丁，因为都是属于配菜，所以每样菜不用准备很多，少许一些就可以了。

6、在锅里加入适量的清水，水开后将这两种菜放进去焯水，开锅后就可以捞出来了。

7、捞出来的蔬菜添加适量的酱油。

8、再加入一些小红油和香油提香。

9、加入一小勺子的陈醋。

10、再加少许的鸡精，鸡精可以起到提鲜的作用，当然有的人不喜欢吃鸡精，如果不喜欢也可以不加。最后将菜全部都拌匀就可以了，这样一盘美味的拌菜就出来了，作为前菜来吃很合适，又香又有嚼劲，真的是越吃越香。

烹饪贴士：

1、花生米要挑选优质的买，最好是利达饱满的，而且是没有虫眼的。

2、花生米需要提前浸泡，浸泡的时间也比较久，大概提前一个晚上浸泡上就可以了，这样会更加入味，吃起来的口感也会更好。

3、调味料加什么加多少也不是绝对的，这样酌情的增减更加合适，拌出来的味道也更好。

4、两种蔬菜就是配菜，所以每一种不用准备很多。

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